VSCodeでGoogle日本語入力を使うと、入力文字列がサジェストで隠されてしまうという不具合が発生します。
このような不具合が発生した場合は以下の対策をとってみてください。
Google日本語入力の設定から以下を変更します
Google日本語入力の環境設定を開きます。
上部のサジェストタブから、以下をオフにします。
・入力履歴からのサジェスト自動表示を有効にする
・リアルタイム変換を有効にする
以上の2箇所をオフにしたら、OKボタンを押して設定画面を閉じてください。