昔と比べて、文言が少し変わっていますね。基本的な考え方は同じです。
事前に必要なもの
・アイコン 57×57(png)
・アイコン 512×512(png)
・Adhocのプロビジョニングプロファイル
・配布用の証明書 Distribution
・インストール先デバイスをAppleDeveloperProgramに登録
・httpsでアクセスできるWebサーバー
１．XCODE上部メニューから、Product- Archiveを選択する
２．ビルドが完了すると、Organizer画面が起動するので、該当のアプリを選択する
３．画面右のArchive Informationから Distribute App を選択
４．Select a method of distributionダイアログで Ad Hocを選択
５．Adhoc distribution options画面で処理が動くのでしばらく待ちます。
とりあえずこんな設定で続行します
App Thinning : None
Additional Options
Rebuild from Bitcode : チェック
Include manifest for over-the-air installation : チェック
Include manifest for over-the-air installation にチェックを入れると配布用のplistファイルを作ってくれます。
６．Distribution manifest informationで以下の項目を入力します。
Name （適当で良い）
AppUrl ipa
Display Image URL 57
Full Size Image URL 512
７．Re-sign 画面で、Manually manage signingを選択
８．Select certificate and iOS Ad Hoc profiles画面で distribution certificate と ProductName.appを入力して、次に進みます。
（起動時はProducname.appがなぜか選択されてないので注意）
９．ビルドは時間がかかるので慌てないでください。１０分くらい待機します。
１０．Review appname.ipa contentと表示されたらExportボタンを押してファイルを保存します。
必要なファイルは以下の２つです。
yourappname.ipa
manifest.plist
それ以外のファイルは作業ログみたいなものです。