Kidsカテゴリのアプリでは、基本的にデータ収集を行ってはいけない。（各国の法律に従う必要があるので、やめておいたほうがいいです。）
Kidsカテゴリのアプリでは行動ターゲッティング広告を出してはいけない。（逆に考えれば、それ以外の広告は出しても良い。）
行動ターゲッティング広告…ユーザーのWeb履歴や行動からフォーカスした広告を出すこと。IDFA＝Identification For Advertisers なんかをつかう。
原文
Apps in the Kids Category may not include behavioral advertising (e.g. the advertiser may not serve ads based on the user’s activity), and any contextual ads must be appropriate for young audiences.
You should also pay particular attention to privacy laws around the world relating to the collection of data from children online. Be sure to review the Privacy section of these guidelines for more information.